受访专家/ 广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师  丘振文

　　文/图 羊城晚报记者 谢哲 通讯员 张秋霞

　　秋风起，正是滋补养生的好时机，更何况在即将到来的寒冷冬季，如果能喝上一杯自制的药酒就再好不过了。既能强身健体，也有助于缓解一些疾病。中医专家表示，在我国，泡药酒有着悠久的历史，深受人们的喜爱。但家庭自泡药酒并不是把自认为有补益作用的药材放进高度酒里，泡上一段时间就可以喝那么简单。对药材的选择和处理，酒的选择，泡的时间长短都有讲究。药物不同，所起的作用也大相径庭。泡酒方法不正确，药酒也达不到预期的药效和口感。那么，泡什么、如何泡才能达到适合个人的最好的滋补养生效果呢？让专家来告诉你——  

　　泡酒药材谨慎选择

　　很多市民泡药酒时，选材非常随意，觉得有补益作用的就丢进酒里泡。对此，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师丘振文表示，泡药酒的药材选择需要谨慎。中药材的类别很多，但并非拥有相应药性的就能够用来泡酒，比如一些含有毒性的药材如雄黄是不适宜用于泡药酒饮用的。用于泡酒的药材最好先咨询中医师，根据个人体质选择药材，并通过正规途径购买。

　　丘振文强调，家庭泡酒更多的是注重保健作用，用于治疗的药酒不主张家里自己泡。值得一提的是，不少人喜欢泡蛇酒，但蛇不能随意用来泡酒，要经过严格处理后才可浸泡，否则容易造成中毒。

　　丘振文介绍，养生药酒配方常用的中草药主要包括——  

　　补气药——人参、白术、山药、黄芪、党参、西洋参，可补脾益肺，主治脾肺气虚。

　　活血化淤药——丹参、益母草、牛膝、红花、川芎、郁金、田七、桑寄生、丹参，有疏通血脉、化消淤血、促进血行的功效。

　　助阳药——鹿茸、仙茅、蛤蚧、淫羊藿、巴戟天、紫河车、杜仲，可温补肾阳。

　　养血药——当归、桑葚、桂圆、何首乌、熟地、鸡血藤，有助补心益肝，主治血虚。

　　专家提醒

　　妊娠期、哺乳期的女性都不适宜饮用药酒；服药期间的人群要暂停饮用药酒；患有肝炎、肝硬化、心脏功能不全、慢性肾功能不全、消化系统溃疡、高血压等患者，不建议喝酒。

　　泡制药酒讲究多

　　1、要选高度酒

　　泡酒一般都选用高度酒，那么多少度才是合适的呢？丘振文介绍，由于药材中大部分有效成分会溶于50度-70度的酒中，而且高度数的酒更能充分溶解药材有效成分，药酒的效力较强。同时，酒精度越高的酒防腐能力越强，度数太低则容易变质并对人体有害。“比如说20度以下的酒水分太多，药酒中容易产生细菌和微生物。因此泡酒应选择50度-70度的酒，但考虑到合适饮用的度数，建议选择50度的酒为宜。”

　　那么泡酒用什么酒呢？不少人会脱口而出——白酒。专家表示，泡制保健类药酒一般选用酿制精良的白酒，而如果是泡滋补类药酒则选用糯米酿制的黄酒最佳。

　　2、准备好容器

　　泡药酒的容器以玻璃和瓷质的为好，不建议选用金属容器，尤其不能采用含铅的金属容器。泡酒前，将容器洗干净，最好经过消毒杀菌。

　　3、处理药材

　　一般在正规药店购买的药材都已经过加工炮制，但在泡酒前再筛选一次，挑出杂质并清洗干净。丘振文表示，浸酒的药材应该尽量保持干燥才能保证药酒的效用。如果是新鲜的药材，最好是洗净晾干后才用于泡酒。

　　“较小的药材可直接泡入酒中，而大的药材可以整根或切片放入，但尽量不要研磨成颗粒或者粉末。”丘振文表示，由于颗粒容易使药酒浑浊，而且时间久了会结块，很难辨认是哪种药酒。除非是需要快速溶解的才捣碎药材，但建议放在袋子中泡入。

　　4、浸泡方法

　　丘振文介绍，药酒浸泡方式其实有多种，包括冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等。而家庭自制药酒比较常用的是冷浸法和热浸法。

　　冷浸法：将比例约为1：10或1：20的药材与酒进行浸泡。而有些药材可在浸泡两个月后将药酒倒出，再加入新的酒重新泡制，这样反复浸泡，数次的酒可以倒在一起储存或饮用。

　　热浸法：将药材和酒一同放入容器，隔水煮至微沸，然后放置浸泡一天。第二天再用同样的方法蒸煮，如此反复三次。这样能加快药材有效物质析出，但一定要注意煮酒时间不宜太长，否则会加速酒精挥发。

　　丘振文提醒，滋补酒泡得越久越好，药酒一般建议泡一年以上才喝。泡好的药酒最好密封后置于阴凉处存放，否则会严重影响药效和口感。

　　5、适量饮用

　　由于泡酒的酒度数较高，而且药酒并非喝得越多药效越好，建议每次饮用不超过10毫升，每天不超过1次。最好是在晚饭后半小时内饮用。丘振文表示，一般滋补类的中药泡酒性味比较平和，适合大部分人饮用。但不适宜饮酒的人群建议选用其他的养生方式。

　　如果发现药酒出现酸臭味道，又或者酒变得浑浊，有明显的絮状物，表面出现油膜，就表示药酒可能发生变质，不再适宜饮用。

　　Tips：泡酒方之一

　　材料：菊花30克、当归30克、熟地30克、桂圆肉100克、枸杞子100克，白酒3500毫升。

　　功效：养血明目，适用于阴血不足、血虚精亏、头晕目眩、多梦等症状。

　　泡酒方之二

　　材料：续断40克，肉桂30克，川芎40克，干姜20克，当归40克，白芍60克，麦冬40克，吴茱萸60克，生地100克，甘草30克，白芷30克，黄芪50克，大枣20枚，黄酒2000毫升。  

　　功效：补气血、温通经脉、健脾益气、补肝益肾。