元旦与春节

现在，大家在称呼的“元旦”，是指公元纪年的每年第一天，也称新年。其实“元旦”一词历来是指中国传统的农历正月初一，又称作上日，元日，朔日，元正，正日，正旦，正朝，三元，三朔，三朝等等。1911年，辛亥革命推翻了封建的大清王朝统治，废除夏历，1912年1月1日，建立了中华民国，决定中国开始采用公历，每年以1月1日为“新年”，但当时还不称作元旦。1949年9月27日，中国人民政治协商会议第一次全体会议通过决议，决定仍采用世界通用的公元纪元历法，并将公历1月1 日正式定为“元旦”。为了区别中国传统的农历正月初一与公历1 月1日，就专称农历正月初一为春节，而不再称“元旦”了。

元旦，元的意思为开始，旦意思是早晨，元旦即是每年初始的日子，即每年的第一天。我国殷商时代的青铜器上就有“旦”的象形字了。南朝梁萧子云《介雅》诗中有“四季新元旦，万寿初今朝”的诗句；《晋书》中有“颛帝以孟夏正月为元，其实正朔元旦之春”的记载；唐徐坚《初学记》引隋杜台卿《王烛宝典》有：“正月为端月，其一日为元旦，……亦云三元”，三元的解释就是“岁之元，时之元，月之元”；同样从年季月日几个方面考虑，还称元旦为“三始”、“三朝”等，《汉书·鲍宣传》有“今日蚀于三始，诚可畏惧。”其注为：“正月一日，为岁之朝，月之朝，日之朝；始犹朝也。”；南宋吴自牧《梦梁录》应该说是古文献中记得最为清楚的：“正月朔日，谓之元旦，俗呼为新年。一岁节序，此谓之首”。

据文献资料记载，我国过年的习俗最少已有4000余多年的历史。从虞舜时就有过年祭天的习俗，《尚书·舜典》载：“月正元日，舜格于文祖。”意思大概是帝舜在正月的第一天，向大祖尧祭礼祈祷。人们就把这一天作为岁首，这大概就是农历正月初一为新年的由来。我国在汉武帝之前，正月初一这一天，实际上是不统一的。夏朝的夏历以元月为正月，商朝的殷历以十二月为正月，周朝的周历以夏历的十一月为正月，秦始皇统一中国后，又以夏历的十月为正月，为避秦始皇嬴政名讳，称正月为端月。即十月初一为一年的第一天。这就是史书中所说的“夏朝建寅，商朝建丑，周朝建子，秦朝建亥”。到汉武帝时，司马迁以夏历为基础编写了《太阳历》，固定以孟春之月即夏历的一年第一个月为正月。自汉到清直到现在的农历，一直采用夏朝的历法。现在大家所称的阴历即夏历，也称农历（因为夏历是按农时来制订的）或旧历。以下文中所说的元旦、春节皆指传统意义上的同一天。

既然是一年的第一天，人们就会以此为契机，举行各种重要的活动，以示新的一年平安顺利，心想事成。而所有的一切活动与仪礼，最终归结为人之饮食。人惟有通过饮食才能从事其它活动。这符合唯物主义理论，也即人们首先必须满足基本需求，吃、喝、住、穿。吃喝是维持生命之根本。就饮食的文化因子而言，日常的解饥饱腹并无太多的文化内涵，而礼俗活动中的宴筵才是饮食文化最充分的体现，这些与仪礼活动相结合的宴筵在入席前，加入各种体统的祭祀仪式，酒便为礼而设。作为礼俗重要的分支岁时酒俗，更是体现优秀文化的主体。岁时酒俗活动成为饮食文化中酒文化蕴育发展的载体和机制。

岁时元旦、春节的酒俗中，与其它岁时酒俗一样，以饮酒习俗与仪礼酒俗为主要的二个方面。

饮酒习俗

元旦、春节的饮酒，最初应该是为了驱恶辟邪，发此来达到与满足人们对一年的美好向往与袪病健身的目的。汉代崔寔《 四民月令·正月》中有：“正月之朔，是谓正日，及祀日。进酒降神毕，乃家室尊卑，无小无大，以次列坐先祖之前，子、妇、孙、曾各上椒酒于其长，称觞举寿，欣欣如也。”晋宗懔《荆楚岁时记》中有“正月一日是三元之日也。《春秋》谓之端月。鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以辟魈恶鬼。长幼悉正衣冠以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤，进屠苏酒，胶牙锡，下五辛盘，进敷于散，服却鬼丸，各进一鸡子。次弟从小起”。从历史记载可以看出，元旦饮酒的习俗由来已久，且有一定的程序与要求。

从上述的二部典籍中可知，春节饮酒习俗在汉代已成定俗。且春节所饮酒也是有讲究的，这其中的柏酒、椒酒、屠苏酒则是春节应该有的入于网友输入于仪礼的酒品。

柏酒，是一种用柏叶浸制的酒。柏树为长青之树，所谓“松柏长青”，被古人取作长寿的象征。其中柏叶可入药。《汉官仪》云：“正旦饮柏叶酒上寿”。明李时珍《本草纲目》则双指出辟邪的作用。记有“柏性后凋而耐久，禀坚韧之质及多寿木，所以可入服食。道家以之点汤常饮，元旦日以浸酒避邪，皆取于此”。可见，柏酒在新年开始日饮，一为长寿，二为避邪。乃吉祥之酒，当然非饮不可了。

椒酒，是用椒籽浸制的酒，崔寔认为“椒”是玉衡星精（“玉衡”星为北斗第五星，是寿神之一），吃了以后，能使人身轻耐老。古俗元旦这一天，子孙向家长进椒酒，意在祝吉祈寿。汉代宫廷取其温、香、多子特点，各泥涂抹于宫室，后则用于新春祝颂。《四民月令》中就有“正日子孙上椒酒于家长，称觞举寿”的记载。

如果说柏酒、椒酒属于岁时大吉大利之酒，兼有辟瘟养身之功的话，那么屠苏酒则纯粹是一个虚名而已，然此虚名且远比椒柏酒要流传得广与远。为什么呢？这要从隋唐说起。唐以前元日均饮椒柏酒，并无屠苏酒之名。根据史书记载，隋末唐初有一位传奇式人物孙思邈，他“道合古今，学殚数术”，精通医术。古代的医术又多与道术、法术、巫术等揉合在一起，孙思邈也不例外。他虽有鄱阳公主庄园作为行医之所，然他偏用“屠苏”作为行医的医所之名，以此表明他不慕荣华，济世救人的风范。由于孙思邈的屠苏所中有辟瘟疠之酒方，且主料也是椒桂、大黄等，元旦饮用便顺利成章。从此中国的各类典籍中才有了屠苏酒的记载。如唐朝顾况有“手把屠苏让少年”，方干有“才酌屠苏定年齿，坐中皆笑鬓毛斑”，宋朝苏轼有“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏”，明代袁宏道有“乌纱新楼汉宫花，青奴跪进屠苏酒”等等的诗句。其中宋代王安石的《元日》诗最为有名：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”许多解释均把“屠苏”诠释为酒，其实诗中也是指屋。意思是春风送暖意进屋来，决不可能让春风把温暖送到酒里去。只是因为元日要饮屠苏酒，就把此中的屠苏也释为酒了，不知贻误了多少子弟。明代王士祯民《临江仙·元旦醉题》中的“拨乳屠苏新绿泛，金花巧胜初裁。”与周履靖的和词中“屠苏才掬处，春色入门来。”这里的屠苏是酒。虽然周履靖的句子，可能就是从王安石的句子中变化而来的。

元旦饮酒的习俗在中国的历史上多有记载，也十分明朗。如南北朝诗人庾信的《正旦蒙赵王赍酒》中有“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来”的句子；唐代杜甫的《元旦示宗武》中有“飘零还柏酒，衰病只藜床”；宋代陈适的《闻师文过钱塘》中有“椒酒须分岁，江梅巧借春”；李时珍在《本草纲目》中则有“椒柏酒：元旦饮之，辟一切疫疠不正之气”；清代潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中“元旦”一条中记有：“士民之家，新衣冠，肃佩带，祀神祀祖；焚楮帛毕，昧爽阖家团拜，献椒盘，斟柏酒……”；新中国成立之初，董必武有《元旦口占用柳亚子怀人韵》诗：“共庆新年笑语哗，红岩士女赠梅花；举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶。 只有精忠能报国，更无乐土可为家；陪都歌舞迎佳节，遥视延安景物华”等等，都说明历史上从未间断元旦饮酒的习俗。

元旦、春节饮酒最迟在汉代已经盛行，新年第一天早晨，先进行祭祀仪式，以祈求一年风调雨顺，合家平安。再燃上能让气氛热烈的、噼里啪啦作响的竹子。后因火药发明，用纸筒代替竹子，仍称爆竹。燃放爆竹当然也是为了驱鬼辟邪。发展到今天，我们称为开门炮仗。然后，家中不分尊卑，全家列坐在先祖神位前，然后开始饮酒，从最小的一位开始。因为小孩新年长一岁，是家中的希望要先饮，年长的人新一年代表了留下的时间又少了一年，是失岁，故要后饮。以后由于时代发展，许多繁琐的程序进行了简化。又由于科学的进步，早晨饮酒对人并不好，故早晨饮酒的习惯就慢慢改变了。但饮酒习俗且越发盛行，潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中有“纵非亲厚，亦必奉节酒三杯。若至戚忘情，何妨烂醉！俗说谓新正拜节，走千家不如坐一家。”说明当时饮节酒，不在乎喝多，只在于热闹与高兴。宋孟元老撰的《东京梦华录》上也有“正月一日年节，……向晚，贵家妇女纵赏关赌，入场观看，入市店饮宴，惯习成风，…… 小民虽贫者，亦需新洁衣服，把酒相酬尔”。这可说明，宋代京城元旦穿新衣，晚上宴饮酬酒已成风俗习惯了。

到今天，春节仍然是饮酒最为火爆的日子，白酒、黄酒、红酒、保健药酒，春节期间是最为旺销的时期。传统习惯与程式随历史进步，时代变迁不断演进。随着人们物质文化生活水平的不断提高，这元日、春节中的欢乐饮酒且是愈演愈烈。

仪礼酒俗

根据《尚书·舜典》记载，帝舜在正月的第一天，向大祖尧祭礼祈祷。到周代春耕祈年的祭仪已发展得很成熟。《国语·周语上》详细地记载了周天子祭春典礼：“及期，郁人荐鬯，牺人荐醴，王裸鬯，飨醴乃行，百吏、庶民毕从。及籍，后稷监之，膳夫、农正陈籍礼，太史赞王，王敬从之”。意思是到了这一天，酿香酒的献上香酒，宰畜人献上甜酒。王把香酒洒到土地上，并饮用甜酒后出发，百官百姓都恭敬地跟着。来到举行仪式的土地上，农官负责监察，做吃的和负责耕作的报告仪式进展情况，太史公引导大王具体操作，大五天恭敬地按太史公的说法行事。事后众百官与百姓共享祭品，共饮美酒。

汉代以后，皇宫公祭的仪式开始改为百姓家庭过大年，主要仪式一是驱鬼，有贴桃符、画符、放爆竹，二是饮椒酒、柏酒，后全称为饮椒柏酒。后有“春正月饮酒、茹葱，以通五藏也。”从祈求辟邪、平安、长寿发展到保祐身体健康。唐以后由于神医孙思邈的屠苏医所中的辟邪方，许多人便称椒柏酒为屠苏酒了。民间活动，晋以后开始有请神、迎神、送神及游祭、舞狮等趋于娱乐性的避邪活动，形式以庙会形式，以此来烘托新年节庆的热闹气氛。我国许多地方，尤其是农村，春节期间至今仍然流传着这种传统的活动形式。

春节七日假期，也是有相当深的渊源，从隋时始到汉时开始流行。董勋《问礼俗》记：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为羊，四日为猪，五日为牛，六日为马，七日为人。”据说这是从女娲创世神话发展而来的，女娲先用泥捏了六畜，最后捏出了人，于是世界便诞生了。所以中国传统的年画，大公鸡新年贴，一可辟邪，二可报时，是中国传统的阳刚之物。而过年祭祀供品也一定要有雄鸡。用雄鸡肉下酒，可强身延年等等。现代对这一说法已基本上淘汰了，重点是突出春节走亲、拜年。

元旦、春节还有一个重要的文化活动，这就是“拜年”或称“贺岁”。中国传统有官方朝贺、家族拜贺与邻里互贺等形式，其内容为互道吉祥，祝愿新年顺利，对于老幼来讲，贺年又有祝贺成长顺利、生命延续的意味。贺年又称拜年，我国从先秦时期开始，一直传承至当今。《礼记·月令》记载立春日，天子率百官迎春于东郊后，归返朝堂颁布赏赐，还要共聚大堂饮“劳酒”。民间也同样，《嘉泰会稽志》有：“元旦男女夙兴，家主设酒果以奠，男女序拜，竣乃盛服，诸亲属贺，设酒食相歆，曰岁假”。《七修类稿》记沈明德“蝶恋花”词中有“炉烧芷术香云绕，贺岁亲朋，都祝新年好。焚罢纸钱，灰寒不扫，斜日半街人醉倒。”在春节拜年饮酒是非常普遍的事，如果不是很普遍也不会写出“半街人醉倒”的句子来。宋代开始为能多处贺年，开始采用“送门状”，即投贴、飞贴。发展到今天的贺年明信片，就是一种拜年方式的传承与发展。

春节的酒俗中除初一传统的节庆外，还有初二、初三祭米谷，初五破穷、送穷，初七人日的剪彩戴胜，初八的祭星，初九的天日，初十的地日，直至延续至十五的元宵节。所有这些活动与祭祀礼仪，都与酒相伴，酒，天之美禄也。