酿酒设备由蒸锅、可调锅盖、导气管和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，由预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸气通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样就可以达到以下效果：

    1、调高酒度

    当酒蒸汽的温度下降至80℃时（低于水的沸点但高于乙醇的沸点），蒸汽中的部分水份成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。

    熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低，可使酒度在10~90度间调节，没有酒尾（可将酒尾的酒度调高）。因此，酿高度酒的用户为提高高度酒的产量，应使用该设备。

    2、提高酒质

    影响酒质的物质其沸点都高于100℃，根据上述原理，这些物质也在锅盖内就冷却成液态，并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当调高，经济效益更好。因此，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该使用该设备。

    3、提高出酒率

    密封好无酒尾，结合高产酒曲及酿酒技术，出酒率可提高50%。

    丽水力克生物科技有限公司酿酒设备组建于2003年7月，本公司是一家专业从事酒类开发，生料酿酒曲及酿酒设备的科研、生产、销售、服务于一体的高科技民营企业，下设有丽水市日月明酿酒新技术研究所、丽水力克生料酒曲厂。欢迎来电咨询或者实地考察。