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米酒,甜酒酿,米白酒傻傻分不清楚

文章出处:人气:-发表时间:2018-10-12 10:30【

 经常有客户咨询要做米酒,客服推荐了米酒曲。结果人家又说是要酿白酒-米白酒。其实在这位客户口中的米酒其实就是以大米为原材料酿制的白酒。还有些客户将甜酒酿说成米酒,结果又买错了酒曲。其实各个地方对于米酒叫法有差异是很正常的,都是米酒有什么区别呢?

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第一种 甜酒酿 所用酒曲 甜酒曲  制作方法 必须是熟料糯米 直接糖化发酵48小时左右即可 一般不需要加水。酿出的是甜酒酿 主要吃酒糟,或是加糖加开水泡开饮用,酒度较低,一般只有3度左右。1.jpg

第二种 米酒(发酵酒的一种) 所用酒曲 米酒曲 制作方法 可以液态发酵 或半固态发酵 发酵需要加水 发酵时间也较长 一般需要15-30天 酿制好后主要是喝酒 酒度在15度左右,和黄酒差不多,实际也可以说是黄酒的一种。2.jpg

第三种 米白酒 (蒸馏酒)所用酒曲 白酒曲 制作方法 发酵期和发酵酒米酒一样(第二种)。发酵好后需要蒸馏成白酒。酒度一般35-60

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