1、梅香糖醋小排——

       原料：猪排骨、话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、姜蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、酸梅酱、香葱段

       做法：

            1.姜、蒜拍扁；红曲米温水泡20分钟。小排切成和话梅大小一样；

            2.用水煮排骨，把血沫子撇掉后将排骨捞出；

            3.锅热后放入油、白糖。用中火翻炒到糖完全溶化，变成褐色；

            4.待糖色冒大泡后转小泡时放小排翻炒，让排骨都裹上糖色后盛盘；

            5.倒入油、大料、姜片、蒜，煸炒成金黄色后放葱段，把排骨倒入放料酒，再倒入开水，再放入肉桂，香叶，话梅；

            6.把红曲米连汤一同倒入密漏里用中火煮，煮出颜色后，拿走密漏；

            7.放冰糖、白糖、米醋，盖上锅盖小火焖20分钟后把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑走；

            8.放入酸梅酱、盐、醋，大火收汁后就可出锅。

     2、江苏樱桃肉——

       用料：樱桃、葱、大料、料酒、胡椒粉、姜、盐、红糖、麻油、红曲粉。 

       做法：

            1.带皮五花肉500克，猪肉切成一寸见方小块；

            2.从皮身下切成四块（不能切断）呈樱桃状；

            3.五花肉放入煮锅中，放入足够冷水，大火烧至断生；

            4.红曲 粉放入碗中，用适量热水浸泡，备用；

            5.热锅凉油加入葱、姜、酱油、红糖、大料、料酒煸炒，加入清水、胡椒粉、香油，大火烧开后撇净浮沫，加入飞好水的肉，加入少许备               用的红曲粉，烧至1小时烂熟，加入盐调味收汁；

            6.码放盘中，将剩余汤汁在火上靠成浓汁浇在肉上，周围用樱桃装饰即可。