黄酒是中国浙江特有的品种，可以做为荤腥类菜品的料酒，也可以做为饮料酒来饮用，因为它度数低，口感好，在南方深受喜爱。但是黄酒的工艺是最难做的，经常会做坏掉，不像蒸馏酒，做坏就做坏还能蒸点白酒出来。黄酒坏了也就坏了，所以市场出现很多用酒精勾兑的黄酒，这种黄酒不但喝不好喝还影响身体。

都说黄酒养生，那么到底是不是养生呢？答案是肯定的，黄酒里面富含20多种人体所需维生素，而且都是经过发酵的易于人体吸收。黄酒在古代中医中作为药引，有一定的药用价值。那么怎么喝黄酒才健康呢？

传统的黄酒饮法是温饮，将盛酒器放入水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不谊过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。酒中的一些芳香成分会随着温度的提高挥发出来，饮时使人心旷神怡。热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。黄酒为何要烫热喝？这是因为黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低。

黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的负面影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到50度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20～35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的酯类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。