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提高白酒质量的方法

文章出处:人气:-发表时间:2015-06-19 08:29【

  在酿酒设备中要提高白酒质量的措施,主要“去杂增香”。
  如能去除邪杂气味的干扰,相对地也就突出了白酒的香味。去杂要比增香困难得多。去杂增香两者是统一的,既是技术问题,也是管理问题相对而言,去杂在管理上所占比重较大。
  从原料经生产到包装,每一环节稍有疏忽就容易产生杂味,在工艺上,搞好卫生、辅料蒸透、精选原料、严格控酸、缓慢蒸馏、按质接酒,加强窖池管理等,都是去杂的重要措施。
  在白酒市场上,酒中的沉淀物质对产品质量的影响甚为显著。生产厂家因酒中出现沉淀物质而造成的退货现象屡屡发生,这不但使厂方在经济上蒙受了损失,而且对厂家的声誉也造成了一定程度的影响。白酒的感官标准应是无色透明、无悬浮物及沉淀杂质等。
  但在实际生产过程中,由于种种原因会使白酒带有颜色、失光或产生悬浮物质。我们在多年的生产研究过程中,发现有以下一些常见沉淀,在此作简单分析。

此文关键字:酿酒设备 白酒

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